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바리스타자격증 준비…
바리스타자격증 준비하려면 실기부터 이렇게 연습하세요
로스터리에서 일하고 싶다며 바리스타자격증부터 따야 하느냐고 묻는 분이 종종 있습니다. 저는 먼저 에스프레소를…
바닐라라떼 만들기 …
바닐라라떼 만들기 집에서도 맛 균형 잡는 방법
로스터리에서 바닐라라떼를 마신 손님이 집에서는 바닐라 향만 진하고 커피 맛은 흐려진다고 말한 적이 있습니다.…
집에서 부드러운 밀…
집에서 부드러운 밀크폼 만들기 방법
로스터리에서 카푸치노를 드신 손님이 집에서는 거품이 금방 꺼진다고 말씀하신 적이 있습니다. 어떤 우유를 쓰셨…
밀크저그 용량은 우…
밀크저그 용량은 우유 양에 맞춰 고르는 방법
로스터리에서 라테를 처음 배우는 분들께 저그를 건네면, 큰 저그에 우유를 조금만 붓는 경우가 꽤 많습니다. …
믹스커피 카페인 함…
믹스커피 카페인 함량 한 봉지부터 계산하는 방법
로스터리 손님 한 분이 오후에는 믹스커피만 마시는데도 밤에 잠이 잘 오지 않는다고 하셨습니다. 아침에 드시는…
무산소발효커피 집에…
무산소발효커피 집에서 맛있게 내리는 방법
얼마 전 로스터리에서 딸기잼 같은 향이 나는 커피를 마신 손님이 같은 원두를 집에서 내렸는데, 향은 사라지고…
마키아토 라떼 차이…
마키아토 라떼 차이 맛과 우유 양으로 구별하는 방법
로스터리에서 손님이 “마키아토는 라떼보다 달죠?”라고 물으면, 저는 먼저 어떤 마키아토를 떠올리셨는지 묻습니…
집에서 에스프레소 …
집에서 에스프레소 마키아토 만드는 방법
얼마 전 손님이 집에서 만든 마키아토 사진을 보여줬습니다. 커다란 잔에 우유와 캐러멜이 가득했어요. 제가 내…
집에서 리스트레토 …
집에서 리스트레토 맛있게 추출하는 방법
얼마 전 손님이 집에서 내린 리스트레토는 카페에서 마신 것보다 훨씬 시다고 했습니다. 원두는 같은 것이었는데…
집에서 룽고를 맛있…
집에서 룽고를 맛있게 내리는 방법
얼마 전 로스터리 손님이 집에서 내린 룽고는 늘 끝맛이 거칠다고 하셨어요. 원두도, 머신도 매장에서 쓰는 것…
롱블랙 아메리카노 …
롱블랙 아메리카노 맛있게 구분해 내리는 방법
얼마 전 로스터리에서 같은 원두로 롱블랙과 아메리카노를 연달아 내렸습니다. 손님은 첫 잔에서 향이 더 또렷하…
로스팅 단계에 따라…
로스팅 단계에 따라 커피 맛을 읽는 방법
로스터리에서 같은 생두를 두 번 볶아 손님에게 내면, 원두가 다른 줄 아는 분이 꽤 있습니다. 한 잔은 산뜻…
집에서 롱블랙 맛있…
집에서 롱블랙 맛있게 만드는 방법
로스터리에서 롱블랙을 마시고 원두를 사 간 손님이 며칠 뒤 다시 오셨습니다. 집에서는 향이 옅고 끝맛만 쓰다…
라이트 로스팅 커피…
라이트 로스팅 커피 특징을 살려 내리는 방법
며칠 전 로스터리에서 손님이 같은 원두로 내린 커피 두 잔을 가져왔습니다. 한 잔은 레몬처럼 산뜻했고, 다른…
라떼아트 하트 만드…
라떼아트 하트 만드는 법 우유와 높이부터 맞추세요
로스터리에서 손님과 함께 라떼를 만들다 보면, 하트를 그리려는데 흰 점 하나 없이 잔만 가득 차는 일이 꽤 …
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