드롱기 그라인더 청소 맛이 탁해질 때 하는 방법
얼마 전 손님이 같은 원두를 쓰는데 집에서 내린 커피만 텁텁해졌다고 했습니다. 분쇄도를 바꿔도 그대로라기에 그라인더를 열어 봤더니, 윗날 주변과 가루가 나오는 길에 오래된 커피가 붙어 있더군요. 새 원두를 갈아도 남아 있던 가루가 조금씩 섞이면 향이 흐려질 수 있습니다. 드롱기 그라인더 청소는 이 잔여물을 걷어 내는 일부터 시작합니다.
청소 전에 모델과 분리 방법을 확인합니다
드롱기라는 이름 아래에도 구조가 다릅니다. KG79·KG89 같은 독립형 그라인더, KG521.M, 그라인더가 달린 에스프레소 머신은 윗날을 꺼내는 방식이 같지 않습니다. 본체 바닥의 모델명을 먼저 확인하고 해당 사용 설명서의 분리 순서를 따르는 게 안전합니다. 특히 다이얼이 뻑뻑하다고 힘으로 돌리면 청소보다 수리가 먼저 필요해질 수 있습니다.
준비물은 작은 청소용 브러시와 마른 천이면 대체로 충분합니다. 좁은 틈의 가루를 빼야 한다면 흡입력이 약한 청소기도 쓸 수 있습니다. 시작할 때는 전원을 끄고 플러그를 뽑습니다. 호퍼에 남은 원두를 비우고, 분쇄도 위치를 사진으로 남겨 두면 조립 뒤 평소 설정으로 돌아가기 쉽습니다.
원두가 닿는 자리부터 가루를 걷어냅니다
호퍼가 비워졌다면 보이는 원두 조각을 먼저 치웁니다. 윗날을 뺄 수 있는 모델은 설명서에 표시된 위치로 다이얼을 맞춘 뒤 분리합니다. KG79·KG89 설명서에는 분쇄 선택 다이얼을 FINE에 놓고 윗날을 시계 방향으로 돌려 들어 올리는 순서가 나옵니다. 다시 끼울 때는 COARSE 위치에서 넣고 반시계 방향으로 돌려 고정합니다. KG521.M은 조절부를 OPEN 위치로 돌려 윗날을 들어 올리는 방식입니다. 서로 다른 모델의 순서를 섞어 적용하지 않는 게 좋습니다.
꺼낸 윗날은 브러시로 홈을 따라 쓸어 줍니다. 본체에 남은 아랫날도 닿는 범위에서만 털어 내고, 가운데 축이나 깊은 틈에 도구를 억지로 밀어 넣지 않습니다. KG521.M 설명서는 아랫날 주변의 잔여물을 브러시와 청소기로 제거하도록 안내합니다. 분쇄된 가루가 내려오는 출구도 함께 확인하세요. 이곳에 뭉친 가루가 남으면 날을 닦고도 첫 잔에서 묵은 향이 느껴질 수 있습니다.
날과 본체에 물을 붓거나 통째로 담그지는 않습니다. 물기가 남으면 금속 부위와 전기 부품에 문제가 생길 수 있습니다. 분리되는 뚜껑과 분쇄 원두통처럼 물세척이 허용된 부품은 모델별 설명서에 따라 씻고 완전히 말립니다. 세척한 부품의 틈에 물방울이 보인다면 조립은 조금 미루는 편이 낫습니다.
다시 끼운 뒤에는 첫 분쇄를 확인합니다
윗날을 제자리에 넣고 잠금 위치까지 돌아갔는지 확인합니다. 호퍼와 원두통도 제대로 앉혀야 합니다. KG79·KG89는 윗날이 바르게 놓이지 않으면 분쇄도 다이얼이 정상적으로 움직이지 않을 수 있습니다. 조립 직후 다이얼이 걸리는 느낌이 든다면 힘을 더 주지 말고 분리 위치와 결합 상태를 다시 확인합니다.
평소 쓰던 원두를 소량 갈아 가루가 일정하게 나오는지 보고, 출구에 새로 쌓인 가루도 털어 냅니다. 청소 전과 같은 눈금이어도 첫 추출은 다르게 흐를 수 있습니다. 막혀 있던 가루가 빠졌다면 그만큼 배출이 원활해지기 때문입니다. 에스프레소라면 평소 도징량과 추출량을 그대로 둔 채 추출 시간부터 비교하고, 드립이라면 물 온도와 붓는 방식을 유지한 채 흐름을 살펴보는 게 변화를 읽기 쉽습니다.
얼마나 자주 청소해야 할까요
매번 윗날까지 꺼낼 필요는 없습니다. 집에서 하루 한두 잔을 내린다면 사용 뒤 원두통과 출구의 가루를 비우고, 몇 주에 한 번 날 주변을 살펴보는 정도에서 시작할 수 있습니다. 다만 사용량, 원두의 기름기, 습도에 따라 쌓이는 속도는 달라집니다. 원두를 바꿨는데도 이전 원두 향이 남거나, 같은 설정에서 가루 배출이 눈에 띄게 느려졌다면 일정을 앞당길 만합니다.
로스터리에서는 진하게 볶은 원두를 이어 갈았을 때 출구와 날 주변을 더 자주 봅니다. 표면에 기름기가 많은 원두일수록 미분이 달라붙기 쉽기 때문입니다. 반대로 원두를 거의 남기지 않고 조금씩 갈아 쓰는 집이라면 긴 분해 청소보다 사용 후 가루통을 비우는 습관이 더 체감될 때도 있습니다. 비싼 전용 도구보다 작은 브러시 하나가 먼저입니다.
커피 맛이 흐려지면 새 원두나 새 장비부터 떠올리기 쉽습니다. 하지만 오래된 가루를 걷어 낸 뒤 같은 원두로 다시 내린 한 잔이 의외로 선명할 때가 있습니다. 저는 그 차이를 확인한 다음에 분쇄도와 레시피를 손보는 편입니다.
