커피 그라인더 추천 브랜드를 고르는 방법
로스터리에서 같은 원두를 사 간 손님이 며칠 뒤 ‘집에서는 맛이 흐릿하다’고 말할 때가 있습니다. 추출 순서를 들어보면 원두보다 분쇄가 문제인 경우가 꽤 많습니다. 굵기를 조금만 바꿔도 신맛이 도드라지거나, 단맛 뒤에 떫은 느낌이 남거든요. 커피 그라인더 추천 브랜드를 묻는 분께 저는 먼저 어떤 커피를 주로 내리는지 묻습니다. 드립 한 잔을 위한 그라인더와 에스프레소를 위한 그라인더는 살펴야 할 부분이 다릅니다.
브랜드보다 먼저 추출 방식을 정하세요
핸드드립은 분쇄 굵기를 바꿨을 때 맛이 어떻게 달라지는지 읽기 쉬워야 합니다. 한 단계 굵게 했더니 답답한 뒷맛이 줄고, 한 단계 곱게 했더니 단맛이 늘어나는 식이죠. 에스프레소는 그보다 촘촘한 조절이 필요합니다. 분쇄도를 조금만 바꿔도 같은 양의 커피가 나오는 시간이 크게 달라질 수 있습니다.
칼날이 원두를 잘게 치는 제품보다 버가 원두를 일정한 간격으로 가는 제품을 먼저 권합니다. 다만 버의 지름이나 소재만으로 컵의 맛을 단정할 수는 없습니다. 조절 폭, 분쇄 후 남는 가루, 청소 방법이 매일 쓰는 만족도를 더 크게 좌우하기도 합니다. 하루 한 잔이면 손으로 갈아도 괜찮지만, 아침마다 두세 잔을 내린다면 전동식이 훨씬 편할 수 있습니다.
드립을 주로 마신다면 타임모어와 바라짜
한 번에 원두 15~20g을 갈고 비용을 아끼고 싶다면 타임모어 체스트넛 C3s 같은 수동식부터 볼 만합니다. 드립 굵기를 조절하며 한 잔씩 내리기에 무리가 적습니다. 대신 두 잔 이상 연달아 만들 때는 손목에 일이 쌓입니다. 에스프레소도 언젠가 해볼 생각이라면 모델 이름의 ‘ESP’ 같은 표기만 보고 사기보다, 실제 조절 단계가 얼마나 촘촘한지 확인하는 편이 낫습니다. 같은 브랜드 안에서도 드립 중심 모델과 에스프레소를 염두에 둔 모델이 나뉩니다.
전동식으로 넘어가면 바라짜 엔코어가 드립 입문용으로 익숙한 선택입니다. 분쇄도를 바꾸기 쉽고, 제조사가 교체 부품과 관리 안내를 제공한다는 점도 오래 쓰는 사람에게 의미가 있습니다. 다만 일반 엔코어의 조절 간격으로 에스프레소 추출 시간을 세밀하게 맞추기는 까다롭습니다. 집에서 드립만 마신다면 ESP 모델에 비용을 더 쓸 이유는 크지 않습니다.
에스프레소를 내린다면 조절 간격을 보세요
바라짜 엔코어 ESP는 일반 엔코어와 이름이 비슷하지만 조절 방식의 목적이 다릅니다. 제조사 안내상 1~20단계는 에스프레소용으로 더 촘촘하고, 21~40단계는 필터 커피부터 굵은 분쇄까지 쓰도록 설계됐습니다. 드립과 에스프레소를 오가는 집이라면 후보가 됩니다. 다만 두 방식을 자주 바꿀 때는 이전에 쓰던 눈금을 적어두는 게 편합니다.
전동식이 꼭 필요한 건 아닙니다. 에스프레소를 하루 한 잔씩 만드는 분이라면 1Zpresso J-Ultra 같은 수동식도 좋습니다. 제조사는 한 클릭당 버의 이동량을 약 8마이크로미터로 안내합니다. 이 수치는 분쇄된 가루의 크기를 뜻하지 않고, 조절이 얼마나 세밀한지 보여주는 값입니다. 손으로 가는 시간과 힘을 감수할 수 있다면, 기계가 차지하는 자리 없이 추출을 조율하는 재미가 있습니다.
처음에는 원두 18g을 넣어 음료 36g을 25~35초에 받는 식으로 출발해도 좋습니다. 시간이 짧고 맛이 날카로우면 조금 곱게, 지나치게 오래 걸리고 텁텁하면 조금 굵게 갑니다. 숫자는 출발점일 뿐입니다. 원두와 머신이 바뀌면 마음에 드는 지점도 달라집니다.
드립의 선명한 맛에 돈을 더 쓸 때
이미 드립을 꾸준히 내리고 원두별 향의 차이를 더 또렷하게 보고 싶다면 펠로우 오드 브루 그라인더 2세대를 고려할 만합니다. 64mm 평날 버를 쓰고 정전기로 가루가 흩어지는 일을 줄이도록 만든 제품입니다. 제조사도 이 모델을 드립과 침출식 커피용으로 안내하며, 에스프레소용으로는 권하지 않습니다. 비싼 모델이라고 모든 추출에 맞는 것은 아니라는 좋은 예입니다.
저라면 이 단계에서 분쇄 결과만큼 사용 습관을 봅니다. 원두를 매번 저울로 달아 넣는지, 분쇄 후 남은 가루를 쉽게 털 수 있는지, 버 주변을 청소하기 쉬운지 말입니다. 좋은 그라인더를 들이고도 묵은 가루가 출구에 쌓이면 다음 잔의 향이 둔해질 수 있습니다. 반대로 지금 쓰는 그라인더로도 분쇄 굵기를 반복해서 맞출 수 있다면, 새 장비보다 신선한 원두와 저울이 먼저일 수 있습니다.
구매 전에는 같은 원두로 한 잔을 비교하세요
가능하다면 평소 마시는 원두로 시연해 보는 게 가장 빠릅니다. 핸드드립이라면 원두 20g에 물 300g, 물 온도 92~94℃ 정도로 시작해 2분 30초에서 3분 30초 사이에 마시는 한 잔을 만들어 봅니다. 한 번에 바꾸는 조건은 분쇄도 하나만 두세요. 너무 굵어 밍밍한 잔과 너무 고와 떫은 잔 사이에서 단맛이 가장 편하게 느껴지는 지점을 찾으면 됩니다.
예산도 그때 정해집니다. 드립 한 잔을 즐긴다면 손으로 가는 타임모어가 충분할 수 있고, 여러 잔을 자주 내린다면 바라짜의 전동식이 편합니다. 에스프레소의 작은 차이를 손끝으로 맞추고 싶다면 1Zpresso가, 드립에 집중하며 향의 차이를 즐긴다면 펠로우가 어울립니다. 제가 좋은 그라인더라고 느끼는 건 비싼 제품보다, 내일 아침에도 같은 굵기로 편하게 갈 수 있는 제품입니다.
